ανρι-κατσικι-προβατο
Φόρτωση χάρτη...

Ημερομηνία/Ώρα
Date(s) - 17/03/2019
13:00 - 18:00

Τοποθεσίας
GRANT Κεντρικό Κτίριο

Κατηγορίες


Τα αρνί, πρόβατο και κατσίκι που παραδοσιακά αγαπούν οι Έλληνες παρουσιάζονται αναλυτικά σε ένα μοναδικό Meat and Grill Master Class από την πλέον ειδική στο κρέας και το ψήσιμο, τη βραβευμένη Chef Μυρσίνη Λαμπράκη. Η τάση τα τελευταία χρόνια θέλει να επιστρέφουμε στις ρίζες μας. Μετά τα black angus και τις picanha η προβατίνα (και φυσικά το αρνί και το κατσίκι), κάνει ένα δυναμικό come back από τις χασαποταβέρνες μέχρι τα πιο fancy εστιατόρια.
Η ιδιαίτερη γεύση της προβατίνας, την κάνει να ξεχωρίζει από όλα τα άλλα είδη κρέατος και αποτελεί ένα ξεχωριστό κεφάλαιο στον χώρο της εστίασης. Αντίθετα με το τι νομίζουν οι περισσότεροι, ότι δηλαδή είναι ένα κρέας σκληρό, με λίπος και έντονη μυρωδιά, εάν τη διαχειριστούμε σωστά δίνει ένα απίστευτο γευστικό αποτέλεσμα.
Στο Meat and Grill Master Class θα αναλυθούν οι κοπές, τα δεσίματα, το μαρινάρισμα και οι τρόποι μαγειρέματος για το κάθε είδος.

Ενότητες

Κοπές

  • Λαιμός Ολόκληρος – Λαιμός άνευ οστού
  • Μπριζολάκια λαιμού
  • Σπαλομπριζόλα
  • Χεράκι άνευ οστού
  • Εμπρόσθιο κότσι
  • Καρέ
  • Σέλα
  • Στηθοπλευρές / Κορτεζίνες
  • Πανσέτες
  • Διπλό Μπριζολάκι
  • Παϊδάκια
  • Τ-Bone
  • Κιλότο
  • Στρογγυλό
  • Μπριζολάκια με οστό
  • Οπίσθιο Κότσι

Συνταγές

  • Φιλέτο προβατίνας από κιλότο
  • Picanha προβατίνας
  • Burger προβατίνας
  • Σουβλάκια προβατίνας
  • Ελληνική προβατίνα γεμιστή
  • Αρνί μπούτι «πεταλούδα» στον φούρνο
  • Κότσια αρνίσια με μαυροδάφνη
  • Τηγανιά με αρνίσια γλυκάδια, μανιτάρια και κονιάκ
  • Λουκάνικα από αρνί
  • Τσιγεροσαρμάδες Θράκης
  • Συκωταριά αρνίσια σουβλάκι με κουμανταρία
  • Προβέτα αρνιού γεμιστή με άγρια χόρτα
  • Σπάλα κατσικίσια με Κρητική γέμιση

 

Η αξία του σεμιναρίου για μέλη GRANT είναι 70 και για μη μέλη 90

Πάρε το πακέτο σεμιναρίων «Pemium Κοπές Μοσχαριού & Dry Age» & «Αρνί – Πρόβατο – Κατσίκι» στην αξία των 120 για μέλη GRANT και 160 για μη μέλη

Ενδιαφέρεστε

για τα εκπαιδευτικά προγράμματά μας;

Επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλέφωνο
28310 35588.

ή
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.
  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.